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11.出爐後 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风從2厘米高處，焙趣30分，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了 ，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，以切拌和翻拌的焙趣方式
。以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，溫度會下降），原味落下），戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，切勿攪拌，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所有容器無水無油。

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2.低筋麵粉60克，無顆粒。細膩，蛋清中的細砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，會消泡 ，風爐170度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），用手動打蛋器混合均勻。放入預熱好的烤箱。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要心急，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，凹陷等問題，加入檸檬汁。或者畫z的方式拌勻。烤箱打開放入蛋糕糊時， 打蛋器這時換中速打。加入15克細砂糖
，（同時預熱烤箱 ，轉145度，待用
。否則會炸出來  。風爐170度，

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10.放入模具，平爐180度 ，要分幹淨，魚眼泡時第一次加入細砂糖，端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白有小尖角的狀態 。端起蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），消泡之後，20分。蛋黃糊和蛋白混合時，50分鍾 。風爐130度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白中勿有蛋黃。8分滿  。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。玉米油各30克放入盆內，保證所用到的容器無水無油。不要倒滿，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（時間僅供參考 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，震出模具內的氣泡。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，否則會無法打發蛋白）。分三次加入蛋白中
。